Version filtrée sur une couche de charbon, conçue dans la plus stricte tradition de l'« American Whiskey ».
Fondée par les frères Shapira au sortir de la Prohibition, Heaven Hill devint célèbre en 1957 grâce à un bourbon rendant hommage au premier distillateur du Kentucky, Evan Williams.
Depuis, Heaven Hill a créé des marques à la mémoire de toutes les gloires du whiskey, telles J.T.S. Brown ou Henry McKenna. Mais les deux marques emblématiques de la distillerie Heaven Hill sont sans conteste Evan Williams et Elijah Craig. Heaven Hill Old Style renoue avec la tradition des bourbons filtrés sur du charbon de bois. Une pratique chère au Tennessee.

Couleur : or profond.
Nez : vif et frais. Marqué par des notes de bâton de réglisse, d'anis et de fleurs. Poire william, vanille et le toffee.
Bouche : douce. Sur la cire d'abeille, retour fruité et fleuri, jasmin. Réglisse.
Finale : sur la fleur. Fins arômes de chêne blanc, beurre et noisette fraîche.